网站首页
关于我们
新闻中心
产品展示
生产基地
招商加盟
经销商风采
营销网络
联系我们

白酒的口感与品质优劣和度数高低有关吗?

发布时间:2019-07-18 15:05:00
      白酒的度数有高有低,白酒是我们日常生活中比较常见的酒类,我国的知名品牌比较多,如茅台、五粮液、国禄酒等等。白酒的度数通常都比较高,很多人选择白酒通常会选择52°或者53°,因此也会让人以为,白酒度数越高口感就越好。那么真的是这样吗?经常有酒友讨论多少度的白酒好喝,高度酒好还是低度酒好,很明显有些酒友对白酒度数还不是很了解,今天国禄酒业就和大家聊聊白酒的度数相关问题。    


白酒度数与口感关系
      其实白酒的品种有很多,而且很度好酒的度数都是非常高的,白酒放置的时间越长,味道就会越醇香,但是其实并不是白酒的度数越高,口感就越好。白酒的口感也是有制作工艺的,和食材的好坏。只有使用纯粮食酿造的酒才会更好喝。但是在市面上会有很多勾兑酒精的酒。提到白酒口感,大家首先想到的就是“辣”但很多人将度数高低与口感“辣”联系在一起,它们之间有无关联?白酒的“度数”是指酒精在白酒中的体积占比,52°的白酒是指这瓶白酒中的酒精含量是这瓶酒体积的52%。然而这不是重点,重点是,纯酒精在味觉上是“微甜”而不是“辣”,因此,酒的口感中的辣味跟酒的度数没关系!酒的成分非常复杂,除了水之外,还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、微量元素、金属离子……每种都还包含复杂的子类,这些物质共同构成了白酒的口感、风味,有的闻起来香,有的有酸味、甜味、苦味,有的使酒体变色,正因如此,中国白酒才分成了这么多香型和流派,白酒也因此而变得富有生命力和迷人。所以大家不要认为是酒的度数决定了酒的口感。
 
白酒度数对品质优劣的影响
      目前市场上白酒度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度等。但是白酒度数的高低,并不能代表酒的质量风味的优与劣,所以,酒质的优劣与度数高低并没有直接关系,只是个人口感问题。度数高的酒由于没有勾兑东西,醉酒和醒酒都很快,低度酒并非我们所理解的高度酒加水降度勾兑出来的!粮食经过发酵酿出的酒一般为十几度,再经过蒸馏,前期出来的头酒可达80多度。掐头去尾,就是要去掉蒸馏两头,取中间部分,一般可达50度左右。真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾调确定的。由于低度酒不易保存,成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的,不是人们常说的简单加水勾兑。所以,综上所述,白酒的度数和酒质优劣是没有关系的,同时古代人的酒量放到现在的白酒也是喝不到那么多的,如果武松喝上18碗53度白酒恐怕也早已烂醉如泥了。


什么样香型的酒才是最健康的白酒
      酱香型白酒的酿造工艺非常独特。不同于浓香型白酒和清香型白酒,一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少要经过五年的时间,在这当中,分两次投料、九次蒸煮,八次摊晾,并要加曲,高温堆积,入池发酵,取酒、存贮、勾兑等,在漫长而神秘的物理和化学反应过程中,各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是酱香酒防病治病的可能性也就蕴含其了。
      酱香酒中所含易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其它酒接酒时的温度高达接近一倍,高温下易挥发物质挥发掉的多。而且,酱香酒要经五年以上的贮藏,易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分,对人体的刺激少,有益于健康。
      酱香型酒的酸度很高,是其它酒类的3到5倍,主要以乙酸和乳酸为主。根据中医学理论,酸主脾胃,保肝,有软化血管的作用。酱香酒中所含的酚类化合物多。近年来,越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒,因为干红葡萄酒含有较多的酚类化合物,有利于预防心血管疾病。
      酱香型酒的酚类化合物是其它白酒的3到4倍,与干红葡萄酒有异曲同工之妙。酱香酒的浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般是53度。酒精浓度在53度时,酒精分子与水分子的亲和力最好,再加上酱香酒的贮藏时间长,游离的酒分子少,所以对身体的刺激小。
       酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从下手,这就排除了添加其他香气、香味的可能。
      而其他香型的白酒却没有如此多的功效与好处,所以酱香型白酒才是国产白酒当中的健康白酒。而贵州国禄酒业的国禄酱香酒就是非常纯正的酱香,加上是贵州老酒厂,值得信赖的品牌,因此也受到众多消费者的收藏。

      国禄酒业需要强调的是喝白酒一定要适量,才能达到对身体有益和养生的作用。喝到好的酒不仅口感会给您不一样的体验,而且也会对您的健康有好处。