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液态法白酒是什么意思呢

发布时间:2020-11-17 21:44:28
    顾名思义,液态法就是指在白酒的酿造过程中糖化、发酵、蒸馏都是在液态进行的。这种新型的白酒工艺来源于伏特加,初期,因为发展原因,粮食储量不足,因此白酒的酿造就需要限制,然而白酒的需求却没有减少,因此参考了伏特加可以用薯类等作为原料酿酒的方法,产生了液态法白酒,主要原料为粮谷、薯类或是糖蜜等,有着原料利用率高、出酒率高等特点。
液态法白酒是什么意思呢
    液态法是在解放初期参照苏联改制伏特加酒的经验提出的,时间最早,起步却较晚。而且有个结合我国市场实际情况的问题,走了一些弯路。以地瓜干为原料生产酒精。在国内已经积累了不少经验。
    优质酒精配制白酒似已不成问题。但是也有些消费者受到待有反对意见者不正确的宜传,说是酒精俗称“火酒”,饮用后会在腹内“冒火”,引起饮者的怀疑和畏惧感。像伏特加酒那样含有害杂质最少的酒,在我国市场上反而不受欢迎。
    我国市场对酒的要求是有香味。为了仿伏特加法与市场要求相结合,使酒精改制白酒具有香味,五十年代初期曾有一种所谓“三精一水”的白酒出现。即用酒精、香精和糖精(三精)加水配制而成产品。这种酒的香味类似喷漆用的“香燕水”气味,为饮者所厌恶。所以“三精一水”酒一进市场就“硬了锅”,无人过问,留下的只有群众对酒精改制白酒不好的印象。
    液态法白酒是以食用酒精为酒基,经过一系列工艺处理而生产的一种保持固态法白酒风格的新型白酒。由于这类白酒具有出酒率高,节约粮食,成本较低,有害杂质少,卫生安全等优点,已成为畅销的白酒之一。